Østersyngel i livlig produktion
Venø Fish Farm har med deres opdræt af ti millioner østers opnået en naturlig produktion i enorm skala, hvilket ellers er uset i Europa.
Venø Fish Farm opdrætter babyøsters nord for Struer i en sådan stil, som vi ikke før har set i Danmark. Bonamia ostreae, en parasitisk protist, forårsager nemlig dødelige infektioner i skaldyr, især den europæiske flade østers, Ostrea edulis, og derfor har det hidtil nærmest været umuligt at stable en stor østersproduktion på benene.
Det betyder, at den europæiske østers er forsvundet i store dele af Europa. Dog lever den stadig i Limfjorden, hvor bonamia tilsyneladende ikke hærgrer.
"Der er ikke bonamia i Limfjorden. Samtidig kan velsmagende Limfjordsøsters sælges som særligt kostbare cocktailøsters med den eftertragtede vægt på bare 80-100 gram. Vilde østers ude i naturen kan ellers blive op til 400 gram og opnår langt lavere priser”, lyder det fra partner Johan Wedel Nielsen fra Aquamind, som også er marinbiolog. Det skriver Børsen.
Det er Aquamind som står bag projektet hvori man samarbejer med blandt andre Thyborøn Havns Fiskeriforening, Venø Fish Farm og Københavns Universitet.
Målet er at producere 100 tons Limfjordsøsters i bure i 2015, på en hensynsfuld måde overfor miljøet. Det er nemlig på tale, at bundskrab efter østers vil blive forbudt i Limfjorden, da det er et Nature 2000-område og dermed skal passes ekstra godt på.
"Men over en årrække mener vi, at en produktion på 10.000 tons Limfjordsøsters om året er realistisk. Det er cirka fem procent af den nuværende europæiske produktion”, siger Johan Wedel til Børsen.
Kilde: Børsen
